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黑胡桃木材為半環孔材，甲材管孔肉眼下可見，單管孔或2召個復管孔，管孔內充滿侵填體：軸向薄壁組織在放大鏡下可見，主要為弦向細線狀、星散狀、環管狀，軸向細胞分室內含晶細胞(可見)；木射線放大鏡下可見，較窄、略密，非疊生單列射線高4一10個細胞，多列射線寬2-5個細胞，射線組織多為同形、異Ⅱ型。生長良好的胡桃木平均高度20-30m，直徑1m-1.5m，平均密度約0.560.67g/cm3。無特別氣味和滋味，紋理直，結構細至略粗，均勻。核桃木的材質差異較大，心材一般自淺紅褐色至棕褐色，略帶紫色，材色悅目、雅致，有時帶美麗的斑點或條紋；邊材色淺，多呈灰白色或淺褐色。樹根、癭瘤等常有特別花紋，鋸為薄木后是珍貴的裝飾材料。
